好食辰小廚房分享料理食譜
《蒜泥白肉》
說過年後再見，
沒想到拖到現在才打出這篇文章
（我認真懺悔3秒鐘。。。）
懺悔過後，
就趕快來將功贖罪跟大家分享懶人料理～
為什麼叫懶人料理？其實是有原因的～
有天小雜工看了阿基師蒜泥白肉的做法，
(有興趣可以上youtube收尋影片）
裡面分享了很多小撇步，
例如肉要凍過逆紋切、
煮肉的水要加檸檬汁、水不能滾之類等等
讓愛嘗試新撇步的我躍躍欲試！
隔天就跟闆娘申請了一條五花肉來試試～
影片中看阿基師示範切逆紋肉，
刀法俐落又薄又快速，
但我實際下去嘗試......
媽呀～肉我都凍過了,逆紋肉要切薄怎麼還是那麼難ＱＱ
最後是靠闆娘協助我切完逆紋肉.....
（雖然是阿基師的簡單教學，但切肉還是要有幾成功力
）
闆娘看我切個肉這樣手忙腳亂，無心的一句話讓我眼睛一亮
「這麼麻煩照平常那樣切（順紋）就好啦,又不是切火鍋肉片......」
「......我們火鍋肉片是逆紋切的？」
「對啊」
就這樣～小雜工的懶人燈泡開啟
又跟闆娘申請了一盒火鍋肉片～
嘿嘿 結果大成功～
（不用切你當然成功.......)
就生出以下圖文分享給大家～
讓我們看下去～
食材準備
✔️好食辰精選火鍋肉片（五花肉）一盒
醬汁調料
✔️適量蒜泥
✔️檸檬半顆
✔️適量醬油膏
✔️烏醋少許
✔️香油少許
✔️豆瓣醬少許
✔️適量白開水
作法如下
1.先將水煮滾
2.水滾後先加入檸檬汁再下肉，
阿基師說檸檬酸有觸媒效果，
可使豬肉「去腥」兼「美白」，
而且煮出來的肉會有淡淡的檸檬香~
3.水滾後下肉，關小火把肉燙熟，
不再讓水滾，闆娘說滾水會讓肉變硬，
肉的甜味會釋放到湯裡，
這樣煮出來的肉質會乾乾澀澀不鮮甜，
我們不是煮高湯～把肉燙熟就好
4.因為火鍋肉片很薄，所以很快燙熟，
逆紋切的肉片煮出來，
肉不會縮，肉質也比較細膩，
重點是不用自己辛苦的切
5.燙熟後盛盤，
為了裝飾有切了小黃瓜排盤
6.接著調醬汁，將準備的醬汁材料依個人口味做比例調配，
加入白開水是為了讓醬汁不那麼濃稠，
除了烏醋外還加入了一些剩餘的檸檬汁，
更為醬汁添增了幾份清爽，
這裡使用的醬油膏與豆瓣醬口味偏甜，
喜歡鹹一點的朋友，
可使用醬油與辣椒代替
7.將調好的醬汁淋在肉上揪大功告成了！
厚薄得宜的肉片配上濃濃蒜味的微酸醬汁，光用聞得就口水直流～
而且使用火鍋肉片省去切肉的步驟
這樣的蒜泥白肉做起來是不是超級簡單！
還不用順紋逆紋傻傻分不清楚！
我們不是刀功精湛的大廚，
只好尋找懶人方法～
而火鍋肉片也有了新吃法，
多買幾盒在家就對啦～
動手試試看吧！
好食辰－精選火鍋肉片(五花肉）
樂天市場
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